喜欢喝普洱茶的人都知道，普洱茶认山头，一般比较好的普洱茶都是名山上的古茶树。普洱茶分为台地茶与古树茶、大树茶之区别的，那么古树茶到底好在哪里呢，为什么每个喝普洱茶的人都在追求着古树茶喝呢？
我们先来简单的介绍一下古树茶，我们一般把乔木古树类200年以上树龄的普洱茶树称之为古茶树，而乔木类100年树龄左右的称为大树，而通常把灌木类的茶树称之为台地茶。
古树茶大多生长在荒无人烟中的大山深处，因为生长环境比较原始，大多都是野生放养生长的。这些处在深山里的茶树周边生态环境纯天然，土壤也是经过了无数个春秋交替，落叶腐进土壤中形成了最好的有机肥料，茶树根部经过几百年的生长，早就已经深入地下十几米处吸收大山深处的营养，这也大大的保证了茶树生长出来的茶叶营养比较丰富，而生态环境保证了茶树不会受到虫害，所以古茶树是不用施打农药的，这个从根本上杜绝了食品安全的问题。
因为野生的古茶树数量有限，而且生长高度达到十多米高的古茶树采摘是比较困难的，所以每年古茶树的鲜叶原料并不是很多，慢慢的开始满足不了人们对普洱茶的需求，所以近代人们就开始培植一些灌木茶树，这些灌木茶树矮小，而且集中种植在茶农专门挖出来的台阶土地上，方便管理，不过在茶叶生长的过程中需要人工的施肥、裁剪、喷药等，加上过度的采摘使得台地茶生产出来的茶叶口感没有古树茶那么好。但是因为产量较大可以弥补市场对普洱茶的需求，所以近年来也是得到了大量的发展。
普洱茶是真正的“时光舞者”，一棵古树茶从小树苗生长到古茶树，最少也需要200年的时间，有些树龄大的五六百年甚至上千年之久，而鲜叶加工成为普洱生茶之后，还需要一个漫长的后发酵过程，这个陈化的过程时间从几年到几十年之外，存储环境良好的情况下，陈化的时间越长普洱茶越香，这也是普洱茶与其他茶叶的最大的不同之处，普洱茶的一切都是时间与大自然给予人们的馈赠。
（文/袁绍龙）