朋友最近去普洱茶老茶市场转一圈，可以看到很多老茶饼都在售卖，上前细细的打量普洱茶饼的时候发现一个问题，这些茶饼都已经非常的蓬松了，而且周边的一些如果用手掰一下应该可以直接就掰下来，因为自己不是很懂老茶所以也没有下手购买，回来就问我普洱茶的茶饼变的蓬松之后正常吗？
我们知道普洱茶的茶饼现在一般都有两种加工方式，一种是传统的手工石磨压制，还有一种就是采用现代的机器压制出来的铁饼，一般情况来说手工石磨压制出来的茶饼相对是比较蓬松的，而如果是采用机器压制出来的铁饼可以说是相当的结实，不管是蓬松的石磨压制的茶饼还是机器压制出来结实的铁饼，这两种茶饼的压制方法和普洱茶原料的品质没有什么太大的关系。不能因为压制方法不同而断定其优劣性。
铁饼形如其名，形状扁平结实，因为其十分的结实而成名，不夸张的说两片夹一起就可以当板砖使。因为铁饼十分的结实所以不太好撬也是十分的有名的，在刚压好的几年里如果就开撬，很多人都在这上面折过几把茶针，不过因为茶叶压的十分的紧，所以茶香更好的保留着，这是其优点之一。
但是市场上常见的普洱茶饼还是以石磨手工压制出来的为主，因为机器压制出来的茶饼过于坚实，使得茶饼的结构过到紧密，普洱茶在压制好了之后还需要一定时间的陈化，如果茶饼的结构不是那么的紧，茶与茶之间还会存在氧气，这样就会使得普洱茶饼在后期的转化过程中陈化的更好茶叶口感喝起来更醇厚，茶中的微生物可以更好的与缺氧发生反应，这个过程是一个漫长的时间，反应过程又会便茶叶变得更加的蓬松。
所以一般情况下十几年以上的老茶基本上看过去都是十分的蓬松，甚至周边的一些茶叶轻轻一掰就可能掉落的感觉，因为它已经被陈化了十多年了，而如果拿起一款茶感觉还是十分的结实，再看一下写着二三十年的老茶，那就要小心一点是不是有问题了。同样的可能在二三十年之前机器压茶还并没有得到广泛的应用，所以我们一定要细细的感觉。
（文/袁绍龙 图片部分来源网络）