说起云南普洱茶，很多朋友们一定都喝过，普洱茶采用的是云南省一定范围内的大叶种晒青毛茶作为原料而加工成的茶叶，茶叶与大部分的茶叶都不太相同，但是又各有相似之处，很多茶友们经常会说起普洱茶像绿茶、像红茶、像黑茶等等。这些各种言论都让人考虑，你知道普洱茶到底是什么茶吗？
普洱茶的历史悠久，一直以来都是做为云南省特有的名茶而驰名。因为加工工艺的不同，普洱茶主要分为两个类别：普洱生茶，是采用晒青毛茶直接蒸软然后压制成紧压型茶叶或者散茶。干茶呈墨绿色，茶性偏微寒，冲泡出来的茶汤金黄明亮的颜色。生茶口感十分强劲，入口苦涩而转瞬即化开，回甘速度快、生津持久。经常饮用生茶有非常好的提神防癌的作用，减肥效果十分的明显，对于老年人的三高也是有着特别好的降低作用。
普洱熟茶，使用云南大叶种晒青毛茶作为原料，比生茶多加了一步渥堆洒水的步骤，这步是人工的发酵过程，为的是通过科学的手段来催熟茶叶。因为生茶如果陈化来自然发生的转化，这个过程是比较漫长的，因为时间比较长其中的过程很可能发生意外导致茶叶发生霉变，最后茶叶也被浪费掉了。所以当时的昆明茶厂首先研发出了这种人工的发酵手段，大大加速了茶叶陈化的过程，本来十几年的时间缩短到几个月就可以了。
单独的把新做出来的普洱生茶拿出来看，刚生产出来的茶跟绿茶十分的相似，很多人都说普洱茶属于绿茶。而拿普洱熟茶出来对比，则和红茶有着十分的相似之处。因为熟茶的发酵工艺是借鉴了黑茶的技术，所以又有人说普洱茶属于黑茶类。
虽然普洱茶与其他几款茶有些相似之处，普洱茶并不是完全属于其中一种茶叶，普洱茶有着自己独特的地方，也是其独立茶类的保证：1.产地是必须的，原料一定是产自云南一定范围内的晒青毛茶。2.树种一定是云南大叶种的茶树采下来的鲜味。3.除了散茶以外，大部分市场上可见的普洱茶都是饼形、沱形、砖形、小沱形的。4普洱茶如果采用的是古树料做的茶叶，冲泡十几泡是没问题的，这个耐泡度是其他茶类没法相比的。5.普洱茶本身有个最大的特别，也是它的卖点，就是越陈越香，这个和其他以新茶为贵的茶叶品类没有可比性。想要了解更多云南普洱茶知识，请点击链接http://www.zhongjihao.com/pecbk.html