“韵”一般是指一种茶叶的品质，当然更多的是一种感觉的存在。不同的茶叶有着不同的韵味。武夷岩茶有着特有的“岩韵”；安溪乌龙茶有着独特的“观音韵”；西湖龙井有着不一样的“雅韵”；凤凰单枞有着“蜜韵”；普洱茶则有着和其他茶叶都不一样的“陈韵”。（部分图片来源网络）
什么是普洱茶的陈韵呢？不同的茶叶都有着其产地、工艺所带出来的不同的特殊的口感，这个感觉是无法模仿出来的。这也许正是用来区别不同类型的茶叶最好的方法。普洱茶的陈韵和其他茶叶韵味都不一样，因为普洱茶是一款越陈越香的茶叶。
茶叶圈子里要说到越陈越香的品种，一定要属普洱茶了。很多茶叶都有保质日期的限制，两三年之内饮用为最佳口感。云南普洱茶则和这些茶有着非常大的差别，普洱茶毛料在生产加工完成之后，如果能在环境合适的仓储环境中陈化三五年，它的口感才开始慢慢的出来！这应该就是普洱茶陈韵的由来之处！
为什么普洱茶不仅不会过期，反而陈化的时间越长茶叶的品质越好？因为云南普洱茶属于后发酵茶类，生茶在加工完成之后会有一个仓储的过程。这个过程主要就是用来陈化茶叶的过程。在合适的温度、温度的条件下，普洱茶中的多酚元素与活性霉发生氧化反应，这个过程会产生大量的有益菌群体，大量有益菌群体繁殖的过程中，会把茶叶中少量的其他非原生菌类杀灭。没有了有害细菌，控制好适当的温度与温度，普洱茶就不会那么容易变质发霉。
这个过程就是普洱茶的后发酵的过程，也是普洱茶的“陈韵”产生的过程。正是因为这个后发酵使得普洱茶在陈化的过程中“越陈越香”，多酚随着时间的流逝也慢慢的被氧化掉了。所以陈年老茶的口感最后都变得十分的柔和舒适。最终使得普洱茶与美酒一般，一定要经过很长的一段时间来陈化它，让它在这个转化的过程中变得“越陈越香”。想要了解更多云南普洱茶知识，请点击链接http://www.zhongjihao.com/pecbk.html